Giorgio Perego

Per noi l’innovazione è tornare alla tradizione, quindi facendo vini come facevano più di cent’anni fa senza nessun coadiuvante chimico e con molta manualità in vigna, curando la terra prima ancora delle piante. Quindi curando la terra, però con le tecniche enologiche che abbiamo sviluppato adesso il vino del nonno non era sempre meno. Noi facciamo con i criteri che utilizzavano in vigna soprattutto i nonni, ma con le tecnologie moderne e le conoscenze soprattutto moderne in modo che il nostro vino sia sempre un eccellenza.